ИСТОРИЯ | korjov

История Коржов

Первая пекарня-кондитерская КОРЖОВ открыла свои двери 28 августа 2013 на пр. Науки 17/2 — посреди плотно застроенного жилого района и вдалеке от мест, в которые принято ходить за «здоровыми» продуктами. Пекарни-кондитерские в тот момент были как раз тем элементом, которого недостает городу. В Петербурге булочных не в торговом центре, а рядом с домом, как в Европе, где человек может купить натуральный хлеб, тогда не было. Главной идеей основателей КОРЖОВа было улучшить качество жизни людей за счет ежедневного вкусного продукта, которого они в таком месте не ожидают. К тому же, окраина — это индикатор: если получится здесь, то получится везде в городе.

Хотя частная пекарня-кондитерская с европейским ассортиментом на окраине была явлением относительно новым, первым делом в КОРЖОВ занялись не покупателями, а технологией. Чуть ли не самым сложным оказалось налаживание производства таким образом, чтобы красивый хлеб можно было производить из отечественной муки, а не из более подходящих французских или немецких сортов.

Работа с натуральными заквасками и российскими ингредиентами немного отличается от европейских подходов. Одно из основных наших отличий заключается в том, что мы не стали использовать импортную муку, а работаем с российской. После множества вариантов для производства выбрали муку из Старого Оскола и Кирова, которая удовлетворяет требованиям рецептуры. Оборудование в пекарне Bongard — импортное, французское, но частично разработанное специально для КОРЖОВа.

Интенсивная работа с аудиторией — как продвижение среди местных покупателей, так и реклама бренда на городском уровне — началась примерно через полтора года после открытия. Мы практически не рекламируемся на билбордах и в СМИ, но зато ходим по офисам и домам вокруг наших пекарен и раздаем бесплатные изделия. Мы утверждаем: если человек попробует нашу продукцию, он будет заходить к нам хотя бы два раза в неделю. И это действительно работает лучше другой рекламы.

 

Летом 2015 года КОРЖОВ открыл свои двери сразу в двух районах Петербурга — в Центральном на ул. Восстания, 19 и Петроградском на ул. Большой Зелениной, 13.

На Восстания решили готовить кондитерские изделия, а также отпекают свежие плюшки, на Большой Зелениной находится производство кулинарии — сытных сэндвичей, пирогов и салатов. Стартап, запущенный в 2013 году, превратился в серьезный развивающийся бизнес. В 2016 году КОРЖОВ открылся в Приморском районе — на ул. Савушкина, 1. Четвертую пекарню мы открыли, потому что поняли, что именно в этом месте не хватает хорошего, качественного хлеба. Несмотря на то, что в Петербурге в последнее время появилось множество пекарен, этот сегмент рынка все еще очень далек от насыщения.

 КОРЖОВ

в социальных сетях